Tereyağı, mutfakların vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Ancak marketlerde satılan birçok tereyağı katkı maddeleri ve işlenmiş içerikler barındırdığı için hem doğallığını hem de o eski lezzetini kaybedebiliyor. Gerçek bir tereyağının kokusu, dokusu ve lezzeti çok farklıdır!
Peki, katkısız ve tamamen doğal tereyağını evde yapmak mümkün mü? Cevap: Evet, hem de oldukça kolay! Sadece birkaç malzeme ve basit adımlarla evde kendi tereyağınızı yapabilirsiniz. İşte adım adım ev yapımı tereyağı tarifi ve en önemli püf noktaları!
Malzemeler
1 litre doğal, katkısız çiğ süt kaymağı (veya tam yağlı krema)
Soğuk içme suyu
İsteğe bağlı olarak kaya tuzu veya doğal tuz
Not: Gerçek tereyağı yapımı için çiğ süt kullanıyorsanız, önce kaynatıp üzerindeki kaymağı toplamalısınız. Hazır krema kullanacaksanız, katkısız ve tam yağlı olmasına dikkat edin.
Adım Adım Evde Tereyağı Yapımı
Kaymağı veya Kremayı Çırpma İşlemi
Çiğ sütü kaynattıktan sonra bir gün boyunca buzdolabında bekletin.
Üzerinde biriken kalın kaymağı toplayın ve temiz bir kaba alın.
Eğer hazır krema kullanıyorsanız, doğrudan çırpmaya geçebilirsiniz.
Bir mikser, blender veya mutfak robotu yardımıyla kaymağı veya kremayı çırpmaya başlayın.
Önce krema kıvamı alacak, ardından kesilmeye başlayarak tereyağı oluşacaktır.
Püf Noktası: Çırpma işlemi sırasında kremanın içinde küçük sarı yağ parçacıkları oluşuyorsa doğru yoldasınız! ?
Yağın Ayrılması (Kesilme Aşaması)
Çırpma işlemi devam ettikçe krema, tereyağı ve ayran olarak ikiye ayrılacaktır.
Tereyağı parçaları toplanmaya başladığında çırpma işlemini bırakın.
Karışımda oluşan sıvıyı (ayran) süzerek ayırın. Bu ayranı içebilir veya hamur işlerinde kullanabilirsiniz.
Püf Noktası: Tereyağını daha kıvamlı ve lezzetli yapmak için ayranını iyice süzmelisiniz.
Tereyağını Soğuk Sudan Geçirme (Temizleme Aşaması)
Tereyağının içinde kalan fazla ayranı temizlemek için soğuk içme suyu ekleyerek yoğurun.
Sudan geçirirken fazla süt kalıntılarından arınmasını sağlayın.
İşlemi 2-3 kez tekrarlayın, suyu berraklaşana kadar devam edin.
Püf Noktası: Bu işlem tereyağının daha uzun süre dayanmasını sağlar ve ekşimemesine yardımcı olur.
Tereyağını Şekillendirme ve Saklama
Tereyağını bir spatula veya kaşık yardımıyla yoğurun ve hava kabarcıklarını çıkarın.
İsteğe bağlı olarak tuz ekleyerek daha lezzetli hale getirebilirsiniz.
Streç filme sararak veya cam bir kavanoza koyarak saklayabilirsiniz.
Buzdolabında muhafaza edin, 2-3 hafta boyunca tazeliğini koruyacaktır.
Püf Noktası: Tereyağınızı derin dondurucuda saklamak isterseniz küçük porsiyonlar halinde dondurabilirsiniz.
Ev Yapımı Tereyağının Faydaları
Katkısız ve doğaldır, vücuda zararlı koruyucu maddeler içermez.
Bağışıklık sistemini güçlendiren A, D, E ve K vitaminleri açısından zengindir.
Beyin sağlığı için gerekli olan sağlıklı yağları içerir.
Metabolizmayı hızlandırarak enerji verir.
Cilt sağlığını destekleyen doğal bir kaynaktır.
Ev Yapımı Tereyağı Yaparken Dikkat Edilmesi Gerekenler!
Marketlerde satılan uzun ömürlü krema kullanmamaya özen gösterin, çünkü katkı maddeleri içerebilir.
Tereyağını temiz suyla iyice yıkamazsanız, içindeki ayran kalıntıları bozulmasına sebep olabilir.
Çırpma işlemini fazla yaparsanız tereyağınız sertleşebilir, kıvamını iyi ayarlayın.
Çok sıcak bir ortamda tereyağı yaparsanız eriyebilir ve formunu kaybedebilir.
