
Fındıkzade tatlısı, Osmanlı mutfağının zarif ve lezzet dolu bir örneğidir. Kendi başına bir şölene dönüşebilen bu tatlı, özellikle özel günlerde ve misafir ağırlamalarında sıklıkla tercih edilir.
İçindeki fındık, şeker ve diğer bileşenler sayesinde tatlı severlere eşsiz bir lezzet sunar. Hem görünümü hem de tadı ile adeta göz ve damak ziyafeti çeken Fındıkzade, geçmişten günümüze gelene kadar birçok evin mutfağında yer edinmiştir.
Fındıkzade tatlısının kökeni, Osmanlı İmparatorluğu’nun saray mutfaklarına dayanmaktadır. Bu tatlı, özellikle İstanbul’un Fındıkzade semtinde popüler hale gelmiştir. Geleneksel tarifler, ustalar tarafından günümüze taşınarak, her evde farklı şekillerde hazırlanmıştır. Fındıkzade, hem lezzeti hem de gösterişli sunumuyla sofraların vazgeçilmezi olmuştur.
Malzemeler
Hamur İçin:
250 gram un
125 gram margarin veya tereyağı
1 çay bardağı su
1 çay kaşığı sirke
Yarım paket kabartma tozu
Bir tutam tuz
İç Harcı İçin:
200 gram fındık (iri dövülmüş)
100 gram toz şeker
1 tatlı kaşığı tarçın (isteğe bağlı)
Şerbet İçin:
2 su bardağı su
2 su bardağı toz şeker
Birkaç damla limon suyu
Yapılış Aşamaları
1. Hamurun Hazırlanması
Derin bir kaba un, tuz, kabartma tozu, margarini ekleyerek yoğurun.
Karışımın üzerine su ve sirkeyi ekleyerek yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Hamuru streç film ile sararak buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
2. İç Harcın Hazırlanması
Fındıkları bir kabın içine alarak üzerine toz şeker ve isteğe bağlı olarak tarçını ekleyin. Karıştırarak iç harcı hazırlayın.
3. Hamurun Açılması
Dinlenen hamuru unlu bir yüzeyde merdane ile açın. Hamurun kalınlığını yaklaşık 2-3 mm olacak şekilde açmaya özen gösterin.
Hamurun yarısını yuvarlak veya kare parçalar halinde kesin. Kalan hamuru da aynı şekilde açın.
4. Tatlıların Hazırlanması
Hamurun kesilmiş olan parçalarının ortasına fındıklı harçtan bir miktar koyun.
Hamurun kenarlarını bir araya getirerek kapatın ve üzerini hafifçe bastırarak şekil verin.
5. Pişirme
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, tatlılar altın rengini alana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
6. Şerbetin Hazırlanması
Bir tencereye su ve şekeri ekleyin, kaynatın. Kaynadıktan sonra birkaç damla limon suyu ekleyin ve 5-10 dakika daha kaynatmaya devam edin.
Pişen tatlıların üzerine sıcak şerbeti dökün ve 15 dakika dinlendirin.
Servis
Fındıkzade tatlısını servis ederken üzerine dövülmüş fındık veya hindistancevizi serpebilir, yanında bir fincan Türk kahvesi ile sunabilirsiniz. Hem görselliği hem de lezzetiyle tatlı, misafirlerinize unutulmaz bir deneyim sunacaktır.