İlikli kemik suyu, hayvan kemiklerinin uzun süre kaynatılmasıyla elde edilen besleyici bir sıvıdır. Kemiklerin içindeki kollajen, mineraller ve amino asitler suya geçerek vücut için son derece faydalı bir içeriğe dönüşür.
İlikli kemik suyunun başlıca faydaları:
- Bağışıklık sistemini güçlendirir ve hastalıklara karşı koruma sağlar.
- Eklem sağlığını destekler, kireçlenmeyi önler ve kasların onarımına yardımcı olur.
- Bağırsak sağlığını korur, mide problemlerine ve sindirim sorunlarına iyi gelir.
- Cilt sağlığını destekler, kırışıklıkları azaltır ve cildi daha elastik hale getirir.
- Kemik gelişimini destekler, çocuklar ve yaşlılar için önemli bir kalsiyum kaynağıdır.
Peki, en sağlıklı ilikli kemik suyu nasıl hazırlanır? İşte adım adım tarifi ve dikkat edilmesi gereken püf noktaları!
Malzemeler:
- 2-3 kg ilikli kemik (dana, kuzu veya tavuk kemiği tercih edilebilir)
- 2 yemek kaşığı sirke (kemiklerin içindeki minerallerin suya geçmesini sağlar)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 adet soğan (bütün olarak kullanılabilir)
- 2 diş sarımsak
- 1 adet havuç (isteğe bağlı)
- 1 adet kereviz sapı (isteğe bağlı)
- 10-12 bardak su
Hazırlanışı:
1. Kemikleri Önce Fırınlayın
Kemikleri fırında 200°C’de 30-40 dakika kadar pişirin. Bu işlem, kemiklerin içindeki iliklerin daha iyi açığa çıkmasını sağlar ve kemik suyuna daha yoğun bir tat verir.
2. Kemikleri Soğuk Suda Bekletin
Fırınlanan kemikleri soğuk suyun içine koyup 30 dakika kadar bekletin. Bu sayede fazla kan ve kirli maddeler temizlenmiş olur.
3. Kemikleri Kaynatmaya Başlayın
Kemikleri büyük bir tencereye alın ve üzerine bol su ekleyin.
Elma sirkesi ekleyerek 30 dakika bekletin. Sirke, kemiklerden besinlerin daha iyi çıkmasını sağlar.
4. Kısık Ateşte Uzun Süre Kaynatın
Kaynadıktan sonra ateşi en düşük seviyeye getirin ve kemikleri en az 8-12 saat kaynatın.
Eğer daha yoğun ve besleyici bir kemik suyu istiyorsanız, kaynama süresini 24 saate kadar uzatabilirsiniz.
5. Üzerindeki Köpükleri Alın
Kaynama esnasında kemiklerin üzerinde köpükler oluşacaktır. Bu köpükleri kaşık yardımıyla ara ara temizleyin.
6. Sebzeleri Ekleyin
Kaynamanın son 3-4 saatinde soğan, havuç, kereviz sapı ve sarımsağı ekleyin. Bu, kemik suyuna ekstra vitamin ve aroma katacaktır.
7. Süzerek Saklayın
Kaynayan kemik suyunu ince bir süzgeç veya tülbent yardımıyla süzerek cam kavanozlara doldurun.
Oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabında 5 güne kadar saklayabilirsiniz veya dondurarak uzun süre muhafaza edebilirsiniz.
İlikli Kemik Suyunu Kullanmanın En İyi Yolları
Çorbalara ekleyerek hem lezzetini hem de besin değerini artırabilirsiniz.
Pirinç ve bulgur pilavı yaparken su yerine kullanabilirsiniz.
Kahvaltıda içebilirsiniz; özellikle hastalık dönemlerinde bağışıklık sistemini güçlendirir.
Sos yapımında ve et yemeklerinde kullanabilirsiniz.
Dondurup küçük porsiyonlar halinde günlük tüketebilirsiniz.
İlikli Kemik Suyu Hazırlarken Dikkat Edilmesi Gerekenler
Kaliteli kemikler tercih edin. Organik ve doğal beslenen hayvanların kemiklerini seçmek, daha fazla besin almanıza yardımcı olur.
Çok yüksek ateşte kaynatmayın. Uzun süre kısık ateşte kaynatmak, kemiklerdeki besinlerin daha iyi açığa çıkmasını sağlar.
Saklama koşullarına dikkat edin. Cam kavanozlarda saklamak en sağlıklı yöntemdir. Dondurarak aylarca muhafaza edebilirsiniz.
Sirke kullanmayı unutmayın. Elma sirkesi, kemiklerin içindeki minerallerin daha iyi çıkmasını sağlar.
Evde doğru tekniklerle hazırlanmış ilikli kemik suyu, sağlığınız için doğal bir şifa kaynağıdır. Bağışıklığınızı güçlendirmek, sindiriminizi desteklemek ve eklem sağlığınızı korumak için düzenli olarak tüketebilirsiniz. Siz de bu tarifi deneyerek en sağlıklı ve lezzetli kemik suyunu evinizde hazırlayabilirsiniz!
