İngiltere mutfağına özgü bir kahvaltılık olan crumpet, dışı hafif gevrek, içi ise süngerimsi ve yumuşak bir yapıya sahip olan geleneksel bir hamur işidir. Krep ile ekmek arası bir dokuya sahip olan crumpetler, üzerindeki gözenekli yapısıyla ünlüdür ve genellikle tereyağı, bal veya reçelle servis edilir.
İngiltere’de kahvaltıların vazgeçilmezi olan bu lezzet, çay saatlerinde de tercih edilen atıştırmalıklardan biridir. Özel tava veya crumpet kalıpları kullanılarak pişirilen bu küçük ve yuvarlak hamur işleri, kendine özgü kabarcıklı yapısıyla dikkat çeker. Özellikle sıcak servis edildiğinde tereyağı, reçel veya peynirle birleşerek muhteşem bir tat sunar.
Peki, crumpet nasıl yapılır? İşte detaylı tarifi ve püf noktalarıyla İngiliz mutfağının bu eşsiz lezzeti!
Sigara bırakmak, kilo vermek, uyku kalitesini artırmak… Akupunkturun bilinmeyen etkileri
Ana Malzemeler:
2 su bardağı un (elenmiş)
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı şeker
1 çay kaşığı kuru maya
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı ılık su
1 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
Pişirmek İçin:
Az miktarda sıvı yağ (tavayı yağlamak için)
Crumpet kalıpları (yuvarlak metal kalıplar)
Crumpet Nasıl Yapılır?
1. Hamurun Hazırlanması
- Derin bir karıştırma kabına ılık sütü ve ılık suyu alın.
- Üzerine şekeri ve kuru mayayı ekleyerek 5-10 dakika bekletin, mayanın aktifleşmesini sağlayın.
- Ardından unu, tuzu ve kabartma tozunu ekleyerek çırpıcı veya mikser yardımıyla iyice karıştırın.
- Hamurun kıvamı kek hamurundan biraz daha koyu olmalı, akışkan ama yoğun bir yapı elde edilmelidir.
- Üzerini kapatıp ılık bir ortamda 30-40 dakika mayalanmaya bırakın.
İpucu: Mayalanan hamurun üzeri kabarcıklı bir görünüm almalı. Eğer kabarcıklar oluşmadıysa mayanın taze olup olmadığını kontrol edin.
2. Crumpet’leri Pişirme
- Yapışmaz bir tavayı az miktarda yağlayın ve ısıtın.
- Crumpet kalıplarını tavaya koyun ve içlerine hamuru dökün (yarıya kadar doldurmalısınız).
- Kısık ateşte yaklaşık 6-8 dakika pişirin, üst kısmında göz göz delikler oluştuğunda çevirin.
- Diğer yüzünü sadece 1 dakika kadar pişirin.
İpucu: Gözenekli yapının oluşması için hamuru hızlı karıştırmamak ve pişirirken yüksek ateş kullanmamak önemlidir.
3. Servis Önerileri
- Sıcak olarak servis edin.
- Üzerine tereyağı sürüp erimesini bekleyin, ardından bal, reçel veya peynir ekleyin.
- İngilizler genellikle yanında bir fincan siyah çay veya sütlü çay içerler.
Crumpet’in Özellikleri ve Faydaları
Düşük yağ oranına sahiptir, bu yüzden sağlıklı bir kahvaltılık olarak tercih edilebilir.
Gözenekli yapısı sayesinde tereyağını ve sosları içine çeker, böylece lezzet katlanır.
Protein açısından zengin olan süt ve maya içerdiğinden besleyicidir.
Pratik ve hızlı hazırlanabilir, önceden pişirilip dondurucuda saklanabilir.
Crumpet ile İlgili Püf Noktalar
Mayalanma süresini atlamayın, aksi halde kabarcıklı doku oluşmaz.
Hamuru fazla çırpmayın, aksi takdirde hamur elastikiyetini kaybedebilir.
Kalıp kullanmazsanız crumpet’ler şekilsiz olabilir, bu yüzden kalıp şart.
Crumpet’i pişirirken çok yüksek ateş kullanmayın, yoksa içi tam pişmeden dışı yanabilir.
Crumpet ve İngiliz Kültürü
Crumpet, İngiliz kültürünün önemli bir parçasıdır ve özellikle 5 çayı geleneğinde sıkça tüketilir. Hafif tatlı bir tada sahip olduğu için genellikle reçel, kaymak, tereyağı veya Nutella ile servis edilir.
Özellikle kış aylarında sıcacık bir fincan çay eşliğinde tercih edilen crumpet, İngiliz kahvaltılarının ve çay saatlerinin vazgeçilmez lezzetlerinden biri olarak bilinir.
Crumpet Nasıl Saklanır?
Oda sıcaklığında 1-2 gün saklanabilir.
Buzdolabında saklamak yerine dondurucuya koyarsanız 1 ay boyunca tazeliğini korur.
Yeniden ısıtmak için tavada hafifçe kızartabilir veya fırına koyabilirsiniz.
Eğer klasik kahvaltılardan sıkıldıysanız ve farklı bir lezzet denemek istiyorsanız, crumpet tam size göre! Üzerine süreceğiniz tereyağı veya reçelle birlikte yumuşacık dokusu ve hafif tatlı tadıyla damaklarınızı şenlendirecek!
İngiliz kahvaltı kültürünü evinize taşımak ve çay saatlerinizde klasikleşmiş bir lezzet denemek isterseniz, bu tarifi mutlaka deneyin!
