
Batırık, İç Anadolu mutfağına ait geleneksel bir lezzet olup, bulgurun bolca yeşillik, baharat ve cevizle harmanlanmasıyla hazırlanır. Hem tok tutar hem de hafif yapısıyla yaz-kış keyifle tüketilir. En güzel yanı ise, isteğe bağlı olarak katı ya da sulu şekilde hazırlanabilmesi! Katı hali kısır gibi tüketilirken, sulandırılmış versiyonu soğuk çorba kıvamında içilir. Özellikle vejetaryen ve sağlıklı beslenmek isteyenler için harika bir seçenektir.
Malzemeler:

2 su bardağı ince bulgur
1 su bardağı dövülmüş ceviz içi
1 yemek kaşığı tahin
1 adet kuru soğan (rendelenmiş veya ince doğranmış)
2 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
2 adet domates (rendelenmiş)
1 su bardağı ince doğranmış yeşillikler (maydanoz, taze soğan, nane, dereotu)
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
1 çay kaşığı tuz
Yarım limonun suyu
1 su bardağı su (sulu yapmak isteyenler için 3-4 bardak su eklenebilir)
Batırık Nasıl Yapılır?
Bulgurun Hazırlanması:
- İnce bulguru geniş bir kaba alın ve üzerine sıcak su ekleyerek 10 dakika kadar şişmesini bekleyin.
- Şişen bulguru elinizle hafifçe yoğurun ki kıvamı daha yumuşak hale gelsin.
Malzemelerin Eklenmesi:
- Rendelenmiş soğanı, domatesleri ve salçaları bulgura ekleyin.
- Baharatları, tuzu ve limon suyunu karışıma katıp güzelce yoğurun.
- Dövülmüş cevizi, tahini ve ince doğranmış yeşillikleri de ekleyerek yoğurmaya devam edin.
Katı veya Sulu Seçenek:
- Eğer katı batırık yapmak istiyorsanız, tüm malzemeleri iyice yoğurduktan sonra servis tabağına alıp sıkmalar şeklinde servis edebilirsiniz.
- Eğer sulu batırık yapmak istiyorsanız, karışıma soğuk su ekleyerek çorba kıvamına getirin. Karıştırarak iyice açılmasını sağlayın.
Servis Aşaması:
- Yanında marul, turşu veya limon dilimleriyle servis edebilirsiniz.
- Sulu batırık için buz ekleyerek ekstra ferah bir içecek haline getirebilirsiniz.
İpucu: Batırık, bekledikçe lezzetlenen bir yemektir. Buzdolabında 1-2 saat dinlendirerek tüketirseniz, tüm aromalar daha iyi oturur!
Batırık Hakkında Merak Edilenler
Batırık ve Kısır Aynı Şey mi?
Hayır, batırık ve kısır birbirine benzer gibi görünse de farklı yemeklerdir.
- Kısırda genellikle nar ekşisi, isot ve zeytinyağı kullanılırken, batırıkta tahin, ceviz ve daha fazla baharat bulunur.
- Batırık isteğe bağlı olarak çorba kıvamına getirilebilirken, kısır her zaman katı kıvamda servis edilir.
Batırık Neden Sağlıklı?
- Bulgur, lif açısından zengindir ve uzun süre tok tutar.
- Ceviz içeriği sayesinde Omega-3 ve sağlıklı yağlar bakımından güçlüdür.
- Tahin ve yeşillikler antioksidan kaynağıdır ve bağışıklık sistemini güçlendirir.
- Düşük kalorili ve vejetaryen dostu bir yemektir.