Fransız mutfağının zarif ve gösterişli tariflerinden biri olan volovan, milföy hamurundan yapılan içi dolu küçük lezzet yuvalarıdır. Hem şık sunumuyla sofraları süsleyen hem de iç harcıyla damakları şenlendiren volovanlar, özellikle davet sofralarında ve özel günlerde sıklıkla tercih edilir. Tatlı ve tuzlu versiyonları bulunan bu lezzet, iç malzemesiyle bambaşka tatlar sunar. İşte, evde kolayca hazırlayabileceğiniz nefis volovan tarifi!
Malzemeler
Hamur için:
1 paket milföy hamuru
1 adet yumurta sarısı (üzeri için)
İç harç seçenekleri:
Peynirli & Otlu Karışım:
200 gr beyaz peynir veya labne
1 tatlı kaşığı ince kıyılmış dereotu veya maydanoz
1 tatlı kaşığı zeytinyağı
Mantar ve Kremalı Harç:
200 gr mantar (ince doğranmış)
1 yemek kaşığı tereyağı
50 ml krema
Tuz, karabiber
Tavuklu Volovan:
1 adet haşlanmış tavuk göğsü (didiklenmiş)
1 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı un
100 ml süt
Tuz, karabiber
Tatlı Dolgu İçin:
100 gr çikolata (eritilmiş)
1 çay bardağı fındık veya ceviz içi
1 yemek kaşığı bal
Volovan Yapılışı
1. Milföy Hamurunu Hazırlama
Milföy hamurlarını oda sıcaklığında hafifçe yumuşamaya bırakın.
Yuvarlak bir kalıp veya bardak yardımıyla milföyleri kesin.
Aynı boyuttaki milföylerin yarısının ortasını daha küçük bir kalıpla keserek halka şekli verin.
Tam yuvarlak milföylerin üzerine yumurta sarısı sürüp halkaları üstüne yerleştirin.
Önceden ısıtılmış 180°C fırında 15-20 dakika altın sarısı olana kadar pişirin.
2. İç Harçların Hazırlanması
Peynirli & Otlu Harç: Peyniri ezip ince kıyılmış yeşilliklerle karıştırın.
Mantar ve Kremalı Harç: Mantarları tereyağında soteleyip krema ekleyerek koyulaşmasını bekleyin.
Tavuklu Harç: Tavukları tereyağı ve un ile kavurup süt ekleyerek kıvam almasını sağlayın.
Tatlı Harç: Eritilmiş çikolata ve balı karıştırarak dolgu hazırlayın.
3. Volovanları Doldurma ve Servis
Fırından çıkan milföyleri soğuduktan sonra iç harçlarla doldurun.
Tatlı versiyon için üzerine fındık veya ceviz serpiştirin.
Servis yapmadan önce isteğe göre üzerine ekstra peynir, krema veya rendelenmiş çikolata ekleyebilirsiniz.
Püf Noktaları
Milföylerin kabarması için fırına vermeden önce mutlaka önceden ısıtılmış fırın kullanın.
Yumurtayı sadece alt tabanına sürerek üst kısmın fazla sertleşmesini önleyin.
Tatlı volovan için çikolatayı sütlü veya beyaz çikolata olarak değiştirebilirsiniz.
