Fransız mutfağı denildiğinde akla gelen en popüler tost çeşitlerinden biri olan Croque Madame, geleneksel Croque Monsieur tostunun üzerine göz yumurtanın eklenmesiyle yapılan özel bir sandviçtir.
Croque Monsieur: Fransız tostlarının atası olan bu tarif, içi jambon ve peynirle doldurulmuş, üzerine beşamel sos ve kaşar eklenerek fırında kızartılan bir tosttur.
Croque Madame: Croque Monsieur’un üzerine göz yumurta eklenerek yapılan versiyonudur. Yumurtanın tostun üzerinde duruşu, bir kadının şapkasına benzetildiği için "Madame" ismi verilmiştir.
İçerisindeki bol tereyağı, kremsi beşamel sos ve eriyen peynir sayesinde kahvaltıdan brunch’a, hatta akşam yemeklerine kadar her öğüne yakışan muhteşem bir Fransız klasiğidir!
Peki, bu gurme tost nasıl yapılır? İşte adım adım tarif!
Malzemeler
Tost İçin:
4 dilim kalın kesilmiş ekmek (tercihen brioche veya ekşi mayalı ekmek)
2 dilim jambon veya hindi füme
1 su bardağı rendelenmiş kaşar veya gruyere peyniri
2 yemek kaşığı tereyağı (tostları kızartmak için)
Beşamel Sos İçin:
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı un
1 su bardağı süt
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı muskat rendesi (isteğe bağlı, lezzet artırır)
Üzeri İçin:
2 adet yumurta
1 yemek kaşığı tereyağı (yumurta pişirmek için)
1 çay kaşığı tuz ve karabiber (yumurtanın üzerine serpmek için)
Croque Madame Nasıl Yapılır?
1. Beşamel Sosu Hazırlayın
Lezzetli bir Croque Madame’ın en önemli sırrı, mükemmel bir beşamel sostur.
Küçük bir tencerede tereyağını eritin.
Üzerine unu ekleyerek kısık ateşte kokusu çıkana kadar kavurun (yaklaşık 1-2 dakika).
Sürekli karıştırarak sütü yavaş yavaş ekleyin ve kıvam alana kadar pişirin.
Tuz, karabiber ve muskat rendesini ekleyerek ocaktan alın.
2. Tostu Hazırlayın
Klasik bir Croque Madame’ın lezzeti, ekmeğin güzelce kızarması ve iç harcının dengeli olmasıyla ortaya çıkar.
Ekmek dilimlerinin her iki tarafını hafifçe tereyağıyla yağlayın.
Ekmeklerin bir yüzüne beşamel sos sürün.
Üzerine jambon veya hindi füme ekleyin.
Bolca rendelenmiş peynir serpiştirin.
İkinci ekmek dilimini üzerine kapatın ve tekrar beşamel sos sürün.
Kalan peynirleri de üzerine ekleyin.
3. Tostu Pişirin
Bu adımda tostu hem ocakta hem de fırında pişireceğiz.
Tostu yapışmaz bir tavada, orta ateşte her iki tarafı kızarana kadar pişirin (yaklaşık 2-3 dakika).
Daha sonra önceden 180°C’ye ısıtılmış fırında 5-10 dakika kadar üzerindeki peynir eriyip hafif kızarana kadar pişirin.
4. Yumurtayı Hazırlayın
Croque Madame’ın olmazsa olmazı, tam kıvamında pişmiş göz yumurtadır!
Tavada tereyağını eritin.
Yumurtayı tavaya kırın ve sarısının hafif akışkan kalması için kapağını kapatmadan pişirin.
Tuz ve karabiber serpin.
5. Servis Etme ve Son Dokunuşlar
Fırından çıkan sıcacık tostu servis tabağına alın.
Üzerine göz yumurtayı yerleştirin.
İsteğe bağlı olarak, biraz daha rendelenmiş peynir serpiştirebilir veya birkaç dal maydanozla süsleyebilirsiniz.
Hemen servis edin ve sıcak sıcak tadını çıkarın!
Croque Madame’ın Lezzetini Arttırmak İçin Öneriler
Tostunuzu daha da özel hale getirmek için şu püf noktalarını deneyebilirsiniz:
Ekmeği doğru seçin: Fransız bageti, brioche veya ekşi mayalı ekmek kullanarak daha lezzetli bir sonuç elde edebilirsiniz.
Peyniri çeşitlendirin: Gruyere peyniri otantik bir tat verirken, cheddar veya mozzarella kullanarak farklı aromalar yakalayabilirsiniz.
Fırında ekstra kızartma: Daha çıtır bir tost için, fırının üst ızgarasını açarak ekstra 2 dakika daha pişirin.
Yanında servis: Croque Madame’ı yeşillikli bir salata veya çıtır patates kızartmasıyla tamamlayabilirsiniz.
Fransız mutfağının en özel kahvaltılıklarından biri olan Croque Madame, lezzetli beşamel sosu, bol peyniri ve akışkan yumurtasıyla kahvaltılarınızı bir üst seviyeye taşıyacak! İster özel bir kahvaltı, ister brunch için mükemmel bir tercih olan bu tarifi mutlaka deneyin ve sonuçları bizimle paylaşın!
