Asıl yapısı buğday olan bulgur, buğday tanelerinin kaynatılması ardından kurutulması ve kabuğunun soyularak değişik tipte değirmenlerde öğütülmesi sonucu ortaya çıkan besindir. Tahılgillerin beslenme piramidinin tabanında yer alır yani; mineral bakımından oldukça zengin bir karbonhidrat kaynağıdır. Bulguru daha iyi anlamak için hammaddesi olan buğdayı bilmek gerekir. Çünkü bulgur buğdayın işlenmiş halidir.
Faydaları nelerdir?- Bulgur kandaki yağları düşürücü yönü olduğu bilinen lif bakımından oldukça zengin bir gıdadır.
- Karbonhidrat değeri yüksek, protein değeri düşüktür.
- Bulgurun tok tutucu özelliği olduğu için diyetlerde kullanılmaktadır.
- Bulgurda bulunan B1 vitaminleri, sinir ve sindirim sisteminde önemli rol oynamaktadır.
- İçerdiği folik asitten dolayı, çocuk ve hamile kadınlar için çok önemli bir gıda maddesidir.
- Doymamış yağa sahiptir ve toplam yağ oranı düşük olduğu için sağlıklı bir besin maddesidir.
- Kolesterol içermez.
- Yüksek miktarda lif içermesi bulguru bağırsak çalışmasından önemli bir pozisyona getirmiştir.
- Bakliyatlarla karıştırıldığında dünyadaki en önemli besin kaynağı durumuna gelmektedir.
- Pişirme ve kurutma işlemlerinden dolayı, küf oluşumuna karşı dayanıklıdır ve raf ömrü diğer ürünlerden daha uzundur.
- Bulgurun çok çeşitli kullanım alanları vardır. Köftelik bulgur, kısırlık bulgur ve yemeklik bulgur olarak üç kategoriye ayırmak mümkündür.
- Bulgur ile pilav yapabilirisiniz, salçalı, sebzeli ve sade gibi çeşitleri vardır.
- Bulgur ile ezogelin çorbası yapabilirsiniz.
- Bulguru haşlayıp sağlıklı bir salata öğünü yapabilirsiniz.
