Doğal beslenmeye duyulan ilginin artmasıyla birlikte eski geleneksel yiyecekler tekrar gün yüzüne çıkmaya başladı. Bunlardan biri de termiye… Yüksek protein oranı, tokluk süresini uzatması ve bağışıklık sistemine destek vermesiyle öne çıkan bu mucizevi besin, doğru tüketilmediğinde zararlı olabileceği gibi faydalarını da kaybedebilir. Bu yüzden termiyenin ne olduğunu, nasıl hazırlandığını ve vücuda ne gibi katkılar sunduğunu detaylıca öğrenmek gerekiyor.
TERMİYE NEDİR?
Termiye, baklagiller familyasından olan bir bitkidir. Latince adı Lupinus albus olan bu besin, özellikle Akdeniz ve Orta Doğu ülkelerinde yaygın olarak tüketilir. Türkiye'de bazı bölgelerde “dürme”, “aşlama” veya “acı bakla” adıyla da bilinir.
Görünüm: Sarıya çalan, yuvarlak ve yassı taneleri vardır.
Lezzet: Doğrudan yendiğinde oldukça acı bir tada sahiptir. Bu nedenle acısının alınması için özel işlemlerden geçirilmesi gerekir.
Kullanım şekli: Genellikle tuzlu suda bekletildikten sonra atıştırmalık olarak tüketilir. Salatalara eklenebilir ya da haşlanarak garnitür olarak da sunulabilir.
TERMİYENİN FAYDALARI
1. Protein Kaynağıdır:
100 gram termiye yaklaşık 16-20 gram protein içerir.
Özellikle vegan ve vejetaryenler için et alternatifi olabilir.
2. Tokluk Süresini Uzatır:
Yüksek lif oranı sayesinde sindirimi yavaşlatır ve uzun süre tok kalmanızı sağlar.
Diyet listelerinde yer bulmasının en büyük nedenlerinden biridir.
3. Kolesterolü Düzenler:
Yapılan bazı araştırmalar, termiyenin kötü kolesterolü (LDL) düşürmede yardımcı olabileceğini göstermektedir.
4. Bağırsak Dostudur:
Lif bakımından zengindir, kabızlığı önler ve bağırsak sağlığını destekler.
5. Kan Şekerini Dengeler:
Glisemik indeksi düşüktür, bu nedenle kan şekerini hızlı yükseltmez.
Diyabetik bireyler için uygun bir atıştırmalıktır (tabii ölçülü tüketilmesi kaydıyla).
6. Bağışıklığı Güçlendirir:
İçeriğindeki vitamin ve mineraller (özellikle çinko, magnezyum ve demir) bağışıklık sistemini destekler.
7. Kalp Sağlığına Katkı Sunar:
İçerdiği sağlıklı yağlar ve lifler, kalp damar sağlığını olumlu etkileyebilir.
TERMİYE NASIL TÜKETİLİR?
Doğru tüketim çok önemlidir. Termiye, doğal halinde alkaloid içerdiği için acıdır ve bu maddeler toksik etki gösterebilir. Bu nedenle tüketim öncesi mutlaka şu adımlar izlenmelidir:
24-48 saat boyunca bol suda bekletilmelidir.
Ara ara suyu değiştirilerek acısı alınır.
Daha sonra haşlanır ve yeniden tuzlu suda birkaç gün bekletilir.
Tüketime hazır hale gelen termiye, isteğe göre baharatlanarak servis edilebilir.
KİMLER DİKKATLİ TÜKETMELİ?
Hamileler ve emziren anneler fazla miktarda tüketmeden önce mutlaka doktora danışmalıdır.
Çocuklar için ise ölçülü verilmelidir.
Aşırı tüketim durumunda mide bulantısı, baş dönmesi veya hafif zehirlenme belirtileri görülebilir.
TERMİYE İLE NELER YAPILABİLİR?
Salatalara eklenebilir.
Kavrularak çıtır atıştırmalık haline getirilebilir.
Ezilerek humus gibi dip soslara dönüştürülebilir.
Haşlanıp baharatlarla lezzetlendirilerek sade olarak da sunulabilir.
