Bu aralar tam da mevsimi olan enginarı şimdi yemezsek başka ne zaman yeriz? Tazecik zamanında enginarla, tam kıvamında zeytinyağlı enginar için buyurun bakalım.
- Aman dikkat! Enginarları çok fazla pişirmemeye özen gösterin, çatalla kontrol edin. Fazla pişerse dağılır. Hafif dişe gelir kıvamda olsun.
- 6 –7 adet enginar
- 1 su bardağı bezelye
- 1 adet havuç
- 1 adet patates
- 1 adet soğan
- 2 tatlı kaşığı şeker
- 2 tatlı kaşığı tuz
- 1çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı un
- 1 adet limon
- 1 adet portakal
- Dereotu
- Yarım su bardağı portakal suyu
- Soğanları çok küçük doğrayalım ve zeytinyağının bir kısmında kavuralım.
- Havuç ve patatesleri eşit büyüklükte küçük küpler halinde doğrayalım ve ikişer dakika arayla önce havucu daha sonra patatesi ekleyip iki dakika daha kavuralım.
- Tuz, karabiber ve şeker ekleyelim. Yarım su bardağı su ekleyerek kapağı kapalı biraz pişmesini sağlayalım.
- Enginarları limonlu ve unlu soğuk suda bekletelim. Böylece kararmasını önlemiş oluruz.
- Geniş yayvan bir tencereye zeytinyağının kalanını ilave edelim üzerine enginarları dizelim. Üzerine 1 su bardağı kadar su ekleyip kapağı kapalı, kısık ateşte yaklaşık 7-8 dakika pişirelim.
- Yarı pişen enginarların üzerine pişmiş sebze karışımımızdan tepeleme dolduralım.
- Üzerine portakal suyu ve limon suyu gezdirelim. Son olarak 3 yemek kaşığı zeytinyağı üzerine gezdirip kapağı kapalı kısık ateşte 10 dakika kadar pişirelim.
- Piştikten sonra ılınmaya bırakalım ve bu aşamada üzerine dereotu kıyalım ve bu şekilde servis edelim.
Şimdiden afiyet olsun, tekrar görüşene dek hoşça kalın.
